サツマイモをよく洗い、皮は剥かずに一口大（更に小さくても）のさいの目切りにして水にさらす（10〜30分）

フライパンにサラダ油を2〜3センチの高さになるように入れて、温める。サツマイモの水気はキッチンペーパーで拭き取ります。

温めた油にサツマイモを投入。弱めの中火でかき混ぜながらじっくりあげる。（私は7分程でした）

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、砂糖とバターを煮からめてボウルに移す。ボウルに移したサツマイモにごま塩を振って完成