鶏むね肉は皮を取り、フォークを全体的に刺し、一口大のそぎ切りにする。ボウルに酒と一緒に入れ、汁気がなくなるまでもみこむ。

鶏肉に塩・こしょうをまぶし、溶いた卵を加えて混ぜ合わせる。小麦粉と片栗粉も加えてそのまま衣を作る。

揚げ油を火にかけ、鶏肉を入れ、中火で途中裏返しながら色付くまで揚げる。
※油少なめの揚げ焼きでも良い

鶏肉が揚がったら、油を手早く切り、甘酢だれと絡め合わせる。
軽く汁気を切って、皿に盛っておく。

タルタルソースの材料は全て細かく刻むなどしたうえで混ぜ合わせる。
鶏肉の上にたっぷりかけて完成。