しいたけは7㎜位厚めの薄切りに。玉ねぎは5㎜の薄切りに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにく、しいたけ、玉ねぎを炒め、赤ワイン、しょうゆ、塩こしょうで炒めておく。

冷凍パイ生地は4等分(9×9㎝）に切り分け、写真のようにL字に切り込みを入れる。

切った角を対角線上で交差するように成型する。(左上の角を右下に、右下の角を左上に持っていく）

あれば、生地の中央にアルミカップにタルトストーンを入れて重しにし、200度に熱しておいたオーブンで8分ほど焼く

一度オーブンから取り出し、おもしを除き、生地の中央にとろけるチーズをひとつまみ入れ、その上に2の炒めた具材を入れる。

パイ生地に卵黄を刷毛で薄く塗る。200度に熱したオーブンでさらに5分ほど、こんがり焼き色がつくまで焼く。

オリーブオイルをひとたらし、パセリみじん切りを添えてできあがり。