アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむく。

オリーブオイル小さじ2を熱したフライパンに入れ、アスパラがスを転がしながらじっくりと焼き、塩・コショウをふる。

卵は小さい容器に割り入れる。

鍋に湯をわかし、酢、大さじ1を加え、卵を静かに落とし入れる。

卵白をまとめるように形を整え、半熟程度に火が通ったら氷水に取り、ペーパータオルの上に引き上げ、水気を取る。

お皿にアスパラガスを盛り上から少しコショウをふり、ポーチドエッグをのせ、オリジナルドレッシング（マスドレ）をかけて完成。