高野豆腐を水に浸けて戻す。すぐに柔らかくなるので両手で挟むように含んだ水を絞り、再度、水に浸けて絞りを繰返し濁りをなくす

海老の下処理をする。殼や背わたを取り除き下処理用の「*」を合わせて海老投入。もみもみ…。

海老の存在を残したいので、混ぜすぎ注意!! (FP を使わずに包丁で細かくしたものでもいいかも)

混ぜ合わさったタネを手でお好みの形、大きさにととのえる。(私は手のひらに小さめ楕円形で9個作りました)

「卵液」を作ります。薄力粉に本当なら卵をINするのですが、卵一個だと多いいのであっさりとマヨ使用。