長芋は洗って皮をむき、食べやすい大きさに切っておきます。

長芋に満遍なく片栗粉をふるい、余分な粉をはたいておきます。

油を熱し、長芋をカラッとなるまで揚げます。

小さめの器にマヨネーズ、ほぐしたたらこ、黒こしょうを入れてしっかりと混ぜ合わせます。

揚げたてのアツアツ長芋に④のソースをのせたら完成です。