大きめの鍋にお湯を沸かして白菜の芯の方から入れて茹でます。
芯の方が柔らかくなったら葉の方も入れて茹でます。

白菜の芯の固いところは切り分けて芯はみじん切りにします。葉の方は切らないで大きいままです。それぞれ水気を切っておきます。

ボールに植物タンパクを入れて、白菜の芯のみじん切りと本葛粉を混ぜます。
本葛粉は白菜の残った水分で加減します。

水気を切った白菜の葉に③の植物タンパクをのせて巻き込みます。
かんぴょうで結びます。
縦結びにならないように本結びです。

鍋に④の白菜、切った蓮根、大根、人参、昆布を入れてお出汁でコトコト煮ます。

蓮根が煮えたら、醤油で味付けします。
味を見て物足りないなら野菜ブイヨン、胡椒を足します。

白菜、蓮根、大根、人参をスプーンとお箸で盛り付けてからアツアツの煮汁を盛り付けます。