冬瓜は食べやすい大きさに切り分け、だしで煮る。沸騰すると、中弱火にしてＡの調味料を加えて軟らかくなるまで煮る。

生姜のみじん切と鷹の爪（種をとる）をごま油で炒め、香りが立つと、木綿豆腐をくずし入れて炒める。

２がロポロになると、カレー粉を加えて一炒めし、１の煮汁を入れて煮立つと濃口醤油を加え味をととのえる。

２に水溶き片栗粉でとろみをつけ、１の冬瓜を器に盛った上からかける。