生地がまとまったら、オレンジピール、バナナチップ、クルミを練り込み、1次発酵させる。

4分割してベンチタイム15分。

生地を横長に伸ばし、三つ折りにして閉じる。コロコロ転がし、23cm程度の棒状にする。

閉じ目を下にして天板に並べ、2次発酵させる。

発酵後、表面にハチミツを塗る。

230度に余熱したオーブンを210度に下げて18〜20分焼く。