肉・野菜セパレート炒め☆
野菜→肉→フライパン連続使用。洗い物省略☆炒め物です☆
このレシピの生い立ち
汎用性の高い茄子を使った炒め物です。やや薄めの味付けにしてあるので、濃いめの味が好きな場合、味噌を小さじ１増やしてみて下さい。合わせ調味料に好みで豆板醤を小さじ３分の１くらい追加するとピリ辛炒めになります。
肉・野菜セパレート炒め☆
野菜→肉→フライパン連続使用。洗い物省略☆炒め物です☆
このレシピの生い立ち
汎用性の高い茄子を使った炒め物です。やや薄めの味付けにしてあるので、濃いめの味が好きな場合、味噌を小さじ１増やしてみて下さい。合わせ調味料に好みで豆板醤を小さじ３分の１くらい追加するとピリ辛炒めになります。
アプリでひらく作り方
- 1
合わせ調味料を作る。小さめの容器に味噌、オイスターソース、醤油、生姜を入れ混ぜる。
- 2
茄子を水でさっと洗い、ひと口大に切り、水にさらしてあく抜きする。
- 3
ししとうを水で洗い、ヘタを落とし半分に切る。種の食感が気になる場合、種をスプーンなどで取りひと口大に切る。
- 4
油揚げはひと口大に切る。豚肉もひと口大に切っておく。
- 5
熱したフライパンに茄子を入れ、ふたをして中火で焼く（油有り無しどちらでもＯＫ）
- 6
茄子を焼いたあとのフライパンでししとうを焼く。
- 7
ししとうを焼いたあとのフライパンで油揚げを焼く。
- 8
ボウルやお皿などの容器にいったん焼いた野菜や油揚げを入れる。
-
- 9
フライパンが温かいうちに油をひき、豚肉を焼く。はじめ中火で白っぽくなったら弱火で蓋をして焼く。
- 10
豚肉に火が通ったらいったん火を止めて合わせ調味料を入れて混ぜる。
- 11
あらかじめ加熱しておいた野菜と油揚げ
をフライパンに追加して再度、中火で加熱しながら全体を混ぜる。 -
- 12
１人分ずつ器に盛りつけて出来上がり☆
-
コツ・ポイント
野菜とお肉を別々に炒めること。野菜に火が通っているので、最後はお肉と和える感じでＯＫです。ロース肉とバラ肉半々で作っていますがお好みで。ししとうが無い場合、他の野菜で代用して下さい。油揚げを厚揚げに替えるとボリュームが出ます。
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