今回使ったのは定番の豚バラブロック肉。豚ロースを使ってもOK。ロースの場合はカナディアンベーコンと呼ばれ上品な味に。

肉を買って来たら、水でよく洗いキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

アイスピックやフォークなどを使って肉を万遍なくブスブス刺します。（いいストレス解消になるw）

…途中、１～2日置きにモミモミして裏返して置くとさらに美味しくなります。

塩抜きができたら、水気をとにかくよ——く拭き取ります。（出来ればもう１度冷蔵庫に戻して乾燥させた方がいいです）

でも、ぶっちゃけ待てないので、燻します←

道具を用意します。
使い古したフライパン、100均の焼き網、ダンボール、ホイル、カセットコンロを使用。

しばらくすると煙が上がって来るので、煙が安定するまでそのまま2～3分加熱。

途中で煙が消えてしまったら、一度網を除けて再加熱。スモークチップは少量づつ入れて、都度取り替えた方がいい感じ。

このまま食べてしまいたいところですが、冷蔵庫で寝かしてからの方が味がなじみ煙臭さがなくなり美味しいです