玉ねぎは簡単にみじん切りにする。
トマトは洗ってヘタをとり、簡単に細切れにする。

鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、トマトを加え、少し潰しながら炒める。

②に★を加え、強火で5分程煮込み、粗熱を取っておく。
その後、ミキサーでトマトやタマネギの形が無くなるまで混ぜ合わせる。

③に牛乳を入れ、沸騰寸前まで煮つめたら、塩コショウで味を調える。お皿に盛りつけてお好みでパセリをふる。