豚肩ロース肉は厚さ2cm、4cm角くらいに切る。両面に斜めに細かい切れ込みを入れる。

豚肉に塩、コショウ、日本酒で下味10分。溶き卵、片栗粉、米粉を加え、混ぜ合わせる。

パプリカとピーマンは種とワタを取り、乱切り。玉ネギはくし形に切る。

160℃の揚げ油で、パプリカと玉ネギを2分間油通し。ピーマンは1分間油通し。

揚げ油の温度を180℃にして、豚肉を3分間揚げる。

フライパンに甘酢あんの材料を入れ、火にかけ、沸騰してとろみが付いたら、豚肉と野菜を加え、全体に絡んだら出来上がり。