orata(黒鯛)のアクアパッツァ
lulucaマンマ @cook_40093376
アクアパッツァ
このレシピの生い立ち
コッテリitalianoのイメージでしたが、魚を丸ごと煮込むアクアパッツァはさっぱり！ひらかず頭ごと煮る調理法を自己流アレンジして、色々な味付けで試しています。
トマトの酸味とブイヨンとの相性がとっても良いです。
orata(黒鯛)のアクアパッツァ
アクアパッツァ
このレシピの生い立ち
コッテリitalianoのイメージでしたが、魚を丸ごと煮込むアクアパッツァはさっぱり！ひらかず頭ごと煮る調理法を自己流アレンジして、色々な味付けで試しています。
トマトの酸味とブイヨンとの相性がとっても良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
ペットボトルのキャップを使い、鱗をとる。キャップは尻尾側から頭の方向に動かすと楽です。
-
- 2
内臓を外し、開く。
-
- 3
オリーブオイル、スライスしたにんにくを火にかける。
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- 4
orataを入れて蒸し焼きにする。
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- 5
ミニトマトは半分に、玉葱は輪切り、パプリカは細切りにする。
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- 6
orataの上に野菜をのせ、ブイヨンと水を入れて、更に蒸し焼きにする。
-
- 7
15分程度煮込む。
お好みでハーブソルト、胡椒などで味を調え、盛り付ける。 -
コツ・ポイント
お野菜を多くして野菜の水分で煮込むと凝縮されて美味しいですよ〜。一旦火を止めて、煮返すと味が染み込んで更に美味しくなります。余った煮汁をパンで拭って食べたり、パスタにかけたりするのもおススメです。
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