鮭のふんわり昆布巻き
大地を守る会 @cook_40093799
鮭を使ってふんわりとした食感に仕上げる昆布巻きです。＃大地を守る会
このレシピの生い立ち
定番の身欠ニシンではなく、身近な素材である鮭を巻きました。ふんわりとした食感の、新鮮な一品になりますよ。
鮭のふんわり昆布巻き
鮭を使ってふんわりとした食感に仕上げる昆布巻きです。＃大地を守る会
このレシピの生い立ち
定番の身欠ニシンではなく、身近な素材である鮭を巻きました。ふんわりとした食感の、新鮮な一品になりますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布とかんぴょうをそれぞれ水（分量外）に浸けて戻す。昆布の戻し水は捨てずに取っておく（B）。
- 2
戻した昆布を長さ20cm×10枚、かんぴょうを20cm×8本に切る。
- 3
鮭は皮と腹骨を取り除き、繊維に沿うように約2cm幅に切る。
- 4
1本あたり昆布5枚を重ねて鮭1切分を巻き、4カ所をかんぴょうで結ぶ。※合計2本作る。
- 5
鍋に工程4の昆布巻と浸るくらいのB、分量の酢を加え、竹串が通る程度にやわらかくなるまでゆでる。
- 6
別鍋にAを煮立てて昆布巻きを入れ、落としぶたをして中火～弱火で煮る。
- 7
ふたをしてそのまま冷まし、味を含ませる。
コツ・ポイント
下ゆでする際に酢を入れると、昆布がやわらかく仕上がります。
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