鍋にタワシなどできれいに洗ったサザエを入れて、半分の高さまで水を入れ、12〜13分中火にかける。

茹で上がったらサザエを取り出す。粗熱が取れたら黒いワタの部分を除き、食べやすく切る。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが立ってきたらバターと２を加えてかるく炒める。

ハーブソルトと醤油を加えてひと混ぜしたら火を止める。
＊ハーブソルトの分量はお好みで調整してください。

サザエの殻に３を盛り付け、レモンの薄切りとチャービルを添える。