じゃがいもの皮をむき、お湯でゆでて潰す。レンジで柔らかくしてもOK。潰したあと、酢と砂糖を加えて混ぜ合わせて冷ます。

きゅうりは薄い輪切りか半月切り(スライサーでOK)、人参はピーラーで薄くスライスしてからそれを適当な大きさに切る。

きゅうりと人参(玉葱を入れるなら玉ねぎ薄切りも)をボウルにいれ、塩(分量外)をふりかけて軽く揉み、しばらくおいておく。

きゅうりなどの野菜から水が出たらぎゅーっと水を絞ってマッシュしたポテトに合わせる。他の具材もここで入れる。

4にマヨネーズとこしょうを加えて混ぜ合わせてる。塩気が足りなければ塩をくわえて味を整える。味の濃さはマヨ追加で調節。