カレー粉ではなく「マッサマンカレーペースト」を使います。

手羽元を下ゆでします。
塩を揉み込み1〜2時間室温に置いた手羽元を土鍋に入れ水を加えて蓋をします。

加圧します。
アサヒの活力鍋なら重りが振れたらすぐ消火。
圧が下がったら蓋を開けます。

手羽元の茹で汁が美味しいチキンスープになっているので、この茹で汁を大きめの鍋に入れカレーペーストを溶かします。

玉ねぎはみじん切り、菊芋は乱切りして土鍋に加えます。

下茹でした手羽元も加えて蓋をして加熱します。

沸いたら弱火にして15〜20分ほど。
お野菜が柔らかくなったら蓋を開けます。

ココナッツミルク(or生クリーム)を加えます。
生クリームの場合はすぐに火を止めます。ココナッツミルクの場合は煮込みます

ナンプラーを加えて器に盛ります。
辛すぎて食べられない場合はお砂糖等加えて甘味を付けます。

挽肉のマッサマンカレー ID:18404578

なまり節のマッサマンカレー ID:19744469