今回使ったのはイオンのトップバリューで1,490円で売られているカナダ産アメリカンロブスターです。

作る1日前には冷凍庫から出して冷蔵室で自然解凍しておきます。
先ずは爪をはずします。

出刃包丁で胴体を半分に割ります。
意外と殻はそれほど固くないので出刃包丁で簡単に切れます。

長い髭は切り落とし、身を取り出します。

身の部分の取り出し方は、初めにフォークで尾の部分から外して後は指で外します。

取り出した身の部分から背ワタとはらわたを綺麗に取り除きます。
内子が有ればそのまま使います。

取り出した身は片側を4つに切り分けておきます。

爪がついていた腕の部分は料理ばさみと包丁で身を取り出します。

爪の殻は固いので、出刃包丁の背側で叩いて割るか、料理ばさみで切りながら割って身を取り出します。
形が崩れないように注意！

牛乳90ccに小麦粉大さじ1（9g）をよく混ぜてフライパンに溶かしたバター9gと熱しながら混ぜてベシャメルソースを作る。

塩と胡椒でお好みに味付けします。
ベシャメルソースの詳しい作り方はこちらを参考に。
レシピID : 19782548

身を取り出した胴体の部分にベシャメルソースを詰めます。
片身にソースを30g位で半分ほど埋まるように詰めます。

ベシャメルソースの上に切り分けた尻尾の身と爪の付いていた腕の身を並べます。

残しておいたベシャメルソースを片側に20g程を身の上に塗り付けます。

オーブントースターの天板にアルミホイルをしてから、海老を載せてとろけるチーズを載せていきます。

最後にマヨネーズをかけて下準備完了です。
味付けはしません、マヨネーズとチーズだけで美味しいです。

オーブントースターで1200Wなら15分前後、綺麗な焼き目が付くまで焼いて完成です。

お皿に焼いた海老を載せたら、残しておいた爪の身を添えてレモンを付けて盛り付け完成です。

飾りつけ
分量外ですがベビーリーフとミニトマトなどを飾ると綺麗になります。
写真は海老に刻んだパセリも載せました。

ボイルされたオマール海老ではなく生の場合は一度ボイルするか蒸し器で蒸してから調理します。