ベシャメルソースの作り方 だまにならない
ホワイトソースの中のひとつ、コンソメやブイヨンを入れない「ベシャメルソース」の「だま」にならない簡単な作り方です。
このレシピの生い立ち
溶かしたバターに小麦粉を入れて焼き色を付けてから牛乳で溶く方法だと、失敗するとだまができます。
焼き色が付かなくて構わないなら最初に牛乳に小麦粉を混ぜておけば、作り慣れていなくてもだまにならずに失敗しないです。
グラタン・コロッケにどうぞ。
ベシャメルソースの作り方 だまにならない
ホワイトソースの中のひとつ、コンソメやブイヨンを入れない「ベシャメルソース」の「だま」にならない簡単な作り方です。
このレシピの生い立ち
溶かしたバターに小麦粉を入れて焼き色を付けてから牛乳で溶く方法だと、失敗するとだまができます。
焼き色が付かなくて構わないなら最初に牛乳に小麦粉を混ぜておけば、作り慣れていなくてもだまにならずに失敗しないです。
グラタン・コロッケにどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉に牛乳を加えて混ぜて溶かしておきます。
一度に多人数分を作るとダマになり易いのでご注意。 -
- 2
バターをフライパンに入れて弱火で焦げないように完全に溶かします。
-
- 3
バターを溶かしたフライパンに、牛乳で溶いた薄力粉を入れて弱火で杓文字か、スプーンで焦げないように混ぜます。
-
- 4
薄力粉（小麦粉）が固まり初めて粘りが出てきます。
フライパンに線を引くと底が1～2秒見えるようになれば火を消します。 -
- 5
塩と胡椒を入れて混ぜて味を見て、お好みの塩加減にしてください。
-
- 6
このベシャメルソースを使ったグラタンのレシピも公開しています。
レシピID : 20217224 -
- 7
オマールエビ（ロブスター）のテルミドールにも使います。
レシピID : 19896803 -
コツ・ポイント
最初に牛乳に小麦粉をしかっり溶かしておきましょう。
まだ火を使っていないので焦らずしかっりと準備できます。
薄力粉を先に入れてから牛乳を少しづつ加えながら混ぜると溶かし易いです。
薄力粉：バター：牛乳の比率は1:1:10です。
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