魚は冷凍でも生でも、臭みを抜くため、一度サッと熱湯にくぐらせ冷水に入れてからザルにああげ、軽くペーパーで水気を取る。

鍋に☆の材料を全て入れ煮立ててから魚を入れて、アルミ箔で内ブタ(落し蓋)する。

ブクブク汁が上がったら中火にして８分煮て、そのまま火を止めて冷ましておいたら出来上がり。