そうめんは4等分に折り、表示の湯で時間よりも30秒少なく茹でます。

ザルにあげて流水で揉み洗いし、水気をしっかりと切ります。
オリーブオイル小さじ1をまぶしてよく混ぜ、おいておきます。

レタスは手でちぎっておきます。
豚肉はお子さんの食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油をしき、溶き卵を流し入れ、菜箸で円を描くように混ぜて炒り卵を作ります。

④をお皿に取り出し、フライパンをキッチンペーパーで拭いておきます。

再びフライパンにサラダ油をしき、豚肉を炒めます。
肉の色が変わったところでそうめんを加え、菜箸でほぐします。

レタス、たまごを入れてよく混ぜ、めんつゆ、塩で調味します。

お皿に盛りつけて、上からかつお節をかけたら完成です。