桃のコンフィチュール
桃の季節。味の乗っていない桃でも、少しの砂糖とレモンでサッと煮て、冷やすと香りもよくて美味しい。ビン詰めも案外簡単です。
このレシピの生い立ち
近所に桃農家があって、傷桃を安く売っているので。
美味しくない桃でも、サッと煮て冷やして食べるといいですよ。とても美味しい❤です。
桃のコンフィチュール
桃の季節。味の乗っていない桃でも、少しの砂糖とレモンでサッと煮て、冷やすと香りもよくて美味しい。ビン詰めも案外簡単です。
このレシピの生い立ち
近所に桃農家があって、傷桃を安く売っているので。
美味しくない桃でも、サッと煮て冷やして食べるといいですよ。とても美味しい❤です。
アプリでひらく作り方
- 1
桃を用意します。これは傷桃。安く売っていました。
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- 2
洗っておいた瓶を鍋に入れ、蓋も一緒にグラグラ煮ます。
５分ほどしたら、菜箸などを使って取り出し布巾の上に伏せておきます。 -
- 3
皮を剥いて適当に櫛切りにする。手早く重さを量り、重さの一割の砂糖とレモン汁適量を加える。
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- 4
すぐにホーローの鍋に移して煮る。ヘラなどで混ぜて、焦げ付かせないようにする。
- 5
灰汁が出てきたら掬う。
砂糖が溶けて熱が入ったら終了。5分くらいです。 - 6
伏せておいた瓶に熱々の桃を入れる。瓶は布巾でくるんで持って、火傷しないように気をつけて。
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- 7
少しだけ隙間があってよい。
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- 8
蓋を軽くのせて、10分くらいぐらぐらと煮る。湯が瓶に入らないように。
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- 9
蓋を閉めて取り出し、すぐにきつく閉め直す。ここで脱気が出来る。
取り出すときに火傷に注意。 -
- 10
暫く置くと瓶の蓋がへこむので、脱気を確認できる。
一年でももちます。 - 11
沢山作ったら友達にもあげます。
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コツ・ポイント
桃を煮ることになったら、隣に湯を沸かして、瓶を煮沸する流れでやるといいと思います。菜箸、お玉なども、先を湯に入れて消毒すると安心です。
桃は切ると茶色くなるので、切ったらすぐに煮ましょう。瓶詰めにしないなら、冷やすだけでも。
つくれぽ
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