豆腐はお皿に写して重しをのせて軽く水分を抜いておく。

炒める際に手で千切る。

ゴーヤーはよく洗って縦半分に切り、中身の種とわたをとる。

ゴーヤーは4～5mmにスライスし、容器にいれたらひとつまみの塩と砂糖(分量外)をいれて軽く揉み置いて水分を出す。

豚肉は食べやすい大きさにきって軽く塩コショウを振っておく。

サラダ油をひいたフライパンに豚肉をいれ、さらに豆腐を炒める。

肉は色が変わったら上げておき、豆腐には焼き色をつける。

豆腐に焼き色がついたら先程の肉と水気を切ったゴーヤーをいれてさらに炒める。

顆粒だし、醤油、塩をいれて味つけしたら溶き卵を加えてさっと炒める。