トマトを一口大にカットします（湯むき・種取りはお好みで）。パプリカとピーマンは薄くスライスします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを香り立つまで炒めます。

野菜・水・酒・塩（小さじ1/2程度）を入れ、一煮立ちさせます。

赤魚を入れて蓋をし、中火で7〜8分蒸し焼きにします。蓋を開けて味見をし、塩で味を整え、ブラックペッパーを振ったら完成です

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