ヨーグルトクッペ 自家製酵母
なかはもっちり、外はザックと美味しい食感が。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトの賞味期限が切れそうになると作ります！
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにヨーグルト、水！元種を入れて溶きほぐし、塩、リスドォルを入れてさっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。
- 2
固めになれば、水をたしていく。ゆるゆるではありませんが、ゴムベラでコネやすい生地です。
- 3
一回り大きくなればパンチを入れるを2回。2回目は一晩冷蔵庫で翌朝まで、放置して倍ほどになれば良いです
- 4
気泡が潰れないようにタッパーから出して、ひとまとまりにおりたたみベンチタイム15分。
- 5
手でトントンと長方形に伸ばしてクッペの成型に。パンマットに包んで2時発酵。一回りふっくらしてハリが出たら！
-
- 6
250度のスチームオーブンで10分。210に下げて10分。焦げてきたらアルミかぶせました。
-
- 7
予熱完了して、オーブン入れる前にクープを入れる。
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コツ・ポイント
生地はゆるめですがパンマットにくっつきすぎるということはありません。
つくれぽ
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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