さつまいもはよく洗い皮付きのまま1センチ角に切る。切ったものは3分ほど水にさらしアクをとる。

アクを取ったさつまいもは軽く水気を切りラップをふんわりと乗せ断熱皿で4分ほど加熱する。まだ固いようだったら追加で加熱

バターもレンジで加熱し完全に溶かしておく。

ボウルに卵、牛乳、砂糖、はちみつ、溶かしたバター、ブランデーを入れ泡立て器でよく混ぜる。

そこにホットケーキミックスを加えダマにならないよう混ぜていく。混ざったら加熱したさつまいもの2/3を加え軽く混ぜる。

オーブンを180度に加熱しておく。

マフィンカップの7分目まで生地をいれ、その上に余ったさつまいもとゴマをトッピングする。

180度のオーブンで25分ほど焼く。途中で焦げてしまうようなら上にアルミホイルをかけて焼きましょう。