玉ねぎは薄切りに、にんじん、ゆでたけのこは細切りに。しいたけは石づきを取り除いて薄切りに。絹さやは筋を取り細切りにする。

鍋にＡとにんじん、しいたけ、玉ねぎ、たけのこを入れて煮る。

にんじんがやわらかくなったら、絹さやを加えてＢでとろみをつける。

フライパンに油を熱し、「白はんぺん」を入れて、両面きつね色に焼く。

白はんぺんを器に盛り、３をかけてできあがり。