深い目のフライパンに、ごま油をひき、みじん切りにしたにんにくとたまねぎ、おろした生姜、
塩を加えてゆっくり炒める。

その上に、水（または昆布だし）約１カップを加え、大豆ミートを入れもどす。

トマトジュースを加えひと煮立ちしたら豆腐を入れ、もうひと煮立ちさせる。
塩・醤油で味を整え、水溶き片栗粉を入れる。

とろみがついてひと煮立ちしたら火を止め、ごま油を少々香りづけに入れる。
こどもの分はここで完成。
ニラ（ねぎ）を加える。

最後にラー油を加えれば本格麻婆豆腐の出来上がり。