白菜を食べ易い大きさに切る。
白い部分は削ぎ切りに。
葉っぱの部分はざくざく。

切った白菜を、お天気の良い日に１日干す。
ザルなどに広げ、重ならないように。
冬場なら１日、夏なら午前中くらい。

ビニール袋に残りの材料を入れ混ぜる。
干した白菜を加え、ビニール袋の口を縛ってフリフリ。調味液がいきわたるように。

時々フリフリして馴染ませる。
１時間くらいしたら食べられます。