豚バラ肉にハーブソルトと黒胡椒をすり込み、
肉の片面に包丁で切り込みを入れ、スライスしたにんにくを挟む。

ローズマリーと一緒に保存袋に入れ、空気をなるべく抜いて口を閉める。
冷蔵庫で数時間から、一晩寝かせる。

付け合わせの野菜は、素揚げして塩をふる。
今回は、ジャガイモ、ズッキーニ、ニンニク、さやいんげん。

焼き上がった豚バラをスライスして、揚げ野菜と一緒に盛り付ける。粒マスタードとレモンを添える。