なすは皮をむき1.5cm幅に切り水にさらす。

お皿にペーパーを敷き1のなすをのせ、ラップをして600W2分かけ冷ます。

胡瓜は5ミリ幅に切り塩もみします。

揚げはグリルでカリッとするまで焼き、3〜5ミリ幅に切る。なすと胡瓜は軽く絞ります。

⚫︎の調味料を合わせ酢味噌を作る。

4と5を合わせ和える。