厚揚げを熱湯で油抜きする。

だし汁に、砂糖・みりん・酒・しょうゆをいれ沸騰させ、豆板醤を入れる。
厚揚げを入れ、落し蓋をして煮る。

小さなすり鉢で、いりごまをする。
こうすると風味が良い。

煮汁が少なくなってきたら、すりごまをいれる。
5分ほど煮たら、火をとめ、鍋のまま、ゆっくりと冷まし、味を含まさせる。