厚揚げのピリ辛煮
やえ５２６ @cook_40050098
厚揚げをこっくり煮ます。ごま風味のピリ辛つゆがじわ～っと広がるおいしい一品。
このレシピの生い立ち
厚揚げを焼いて、おろし生姜にしょうゆをかけてアツアツを食べるのが大好きですが、味のよ～くしみた厚揚げも美味しいですね。
冷やしてもまたおいしいです。
厚揚げのピリ辛煮
厚揚げをこっくり煮ます。ごま風味のピリ辛つゆがじわ～っと広がるおいしい一品。
このレシピの生い立ち
厚揚げを焼いて、おろし生姜にしょうゆをかけてアツアツを食べるのが大好きですが、味のよ～くしみた厚揚げも美味しいですね。
冷やしてもまたおいしいです。
作り方
- 1
厚揚げを熱湯で油抜きする。
-
- 2
だし汁に、砂糖・みりん・酒・しょうゆをいれ沸騰させ、豆板醤を入れる。
厚揚げを入れ、落し蓋をして煮る。 -
- 3
小さなすり鉢で、いりごまをする。
こうすると風味が良い。 -
- 4
煮汁が少なくなってきたら、すりごまをいれる。
5分ほど煮たら、火をとめ、鍋のまま、ゆっくりと冷まし、味を含まさせる。 -
コツ・ポイント
火加減は、中弱火。
出来上がったら、ゆっくり冷まし、味を含まさせます。
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