茹であがった春雨のお湯を切り、すぐにボウルに入れ、よく混ぜます。そのまま冷蔵庫で冷やしておきます。

そのまま10分以上置きます。水分が沢山出ます。ザルにあげ、さっと水で洗い、沸騰したお湯に入れ、1分程度でザルにあげます。

水をかけて人肌程度になったら、そのまま冷まします。
きゅうりは斜め薄切りにし、細切りにし塩少々をまぶして置いておきます。

春雨が冷えたら、そこに絞ったもやしときゅうり、細切りにしたハム、ゴマを入れ混ぜ、ごま油も混ぜたら完成です。

春雨に味がついて、どこをたべても美味しいサラダです。お好みで薄焼き卵を入れてください。