キャベツ、ニラをみじん切りにする

少々の塩を振り入れ揉み込む

5分ほど放置し、キャベツ、ニラの水分を絞る

豚肉に塩コショウ、ごま油をいれさらに、こねる

キャベツ、ニラの水分をしっかり絞り、豚肉に混ぜる。ここでよくこねる

オイスターソース、しょうが、ニンニクを、入れさらにこねる

時間があれば冷蔵後で20〜30分寝かす

餃子の皮に包む

焼く。
1.油を引かずに火を付ける前に餃子を並べる

2.油を引いて餃子を並べる

こらはお好きな方で

1.火を付ける前に餃子を並べて火を付ける
2.熱したフライパンに、餃子を並べて焦げ目がついたら〈100ml〉水

1.蓋をし蒸し焼きにして、水分をとばす
2.1同様蒸し焼きにする

1.2とも水分がなくなったらサラダ油を少量まわしかけ、さらに焦げを作る

フライパンに皿を乗せ、ひっくり返して出来上がり