賀茂ナスを厚さ5㎝くらいの厚みに切ります。大きさによって、2～3切れとれます。水にさらして、アク抜きをしてください。

少し冷ましたナスの白い部分をくりぬきます。次に色合いのためのピーマンやパプリカを乱切りにします。

くりぬいたナスを再度揚げます。その時ピーマン、パプリカも上げてください。色が鮮やかになったら、取り出しす。

野菜を揚げた後に鶏肉を揚げます。鶏肉は、小さめに切り、塩コショウをし、片栗粉をまぶし、竜田揚げにします。

鍋にすき焼きのたれ、生姜汁を入れ、揚げたナス、揚げた鶏肉、ピーマン、パプリカを入れ、からめてください。

最後に片栗粉を水で溶いたものを加え、味見をしてください。好みによってすき焼きのたれを足してください。

デジカメの電池が切れてしまい、途中の写真が取れませんでした。すいません。