ボウルに一口大に切り分けた鶏肉と２cm幅程のブツ切りの長ネギを入れ、

☆印の塩レモンのピューレとブラックペッパーを加え手で揉み込むように混ぜ合わせ10分程置き味を馴染ませます。

フライパンを中火にかけオリーブオイルを加え鶏肉の皮目から焼き、焼き色が付いたら、

裏返し弱火にし、長ねぎを加え其々両面焼きします。鶏肉に火が通ったら一旦火を消し（長ネギはまだ少々硬いです）

鶏肉だけ盛付ける皿に取り出し、

４のフライパンを再度中火にかけ、生クリームを加え

沸々煮立ってきたら弱火にし、胡椒をし、

粒マスタードを加え混ぜ合わせ生クリームにトロミが付いたら（加え混ぜ合わせたら直ぐにトロミ付きます）火を消します。

５の鶏肉に８のソースを回し掛け出来上がり。

お好みでネギのW使い、万能葱の小口切りをかけ召し上がれ。

※塩レモンのピューレはレモン2個と塩50gで作った塩レモンの塩分量（約20％）です。代用は檸檬汁大1/2～小２と塩でＯＫ

2014.9.25「塩レモンレシピ」本に掲載されました。