ささみは、買ってきたら砂糖→塩で揉み込み、ジップロックして冷蔵庫で半日ー2日くらい保存して柔らかくします。

塩抜きします。
たっぷりの水をボウルに入れ、20ー30分位つけ、クッキングペーパーでよく水気をふきます。

そぎ切りします。

クシに刺していきます。15本位できます。

衣をつけて揚げます。