漬けた鳥肉にたっぷりと片栗粉をまぶします。

フライパンに多めのサラダ油をひいて、鳥肉を焼きます。この時強火にしないように。焦げないように弱火でじっくり焼きます。

両面焼き色が着いたら取り出し、残った油でししとうを素揚げします。

ここでポイント。鳥肉は焼き過ぎないように。取り出して余熱で中を温めます。ムネ肉がしっとりするポイントです。

砂糖としょうゆと酢を軽く煮て混ぜます。この時に玉ねぎを一緒に煮ます。

鳥肉とししとうを入れて味を染み込ませます。パリッと感は無くなりますが、これでよいのです。

最後にお皿に盛り付けて、青ネギをパラリと。いろどりがよくなるからいいですよね。

あ、太りたい人は、タルタルなりマヨネーズなりお好みでつけてくださいね。酸っぱいのがマイルドになります。