お茄子は水洗いしヘタを取り袋に入れてレンジで加熱する。大葉・ミョウガは刻んでおく。

aを全部混ぜ胡麻ダレを作り、加熱して食べやすく切った茄子に絡めて冷蔵庫で冷やしておく。

器に盛り付け大葉・ミョウガを散らして出来上がり。