今、肉抜き中なので、鶏を使わない卵ドンを考えましたこのレシピの生い立ち四旬節という肉無し期間なので、親子丼的なものを野菜でつくってみました。
トマト、茄子は火が通りやすいように8ミリくらいの輪切り、タマネギも千切りに
フライパンにトマト、茄子、ネギをいれて少量のサラダ油で炒める。しんなりしたら、出汁をいれる。
2の水分とんでひたひたになったころに、溶き卵を流し込み半熟状に。塩こしょうで味を整える。
炊きたてのご飯をどんぶりにもって、上にかける。このみでもみのりなどかけてもよし
野菜から出る水分も計算にいれて、出汁を入れすぎないように水分は控えめに
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