茄子はヘタを落として縦に4つ割にしてから薄切りにし、水につけてアクを抜きます。青じそは千切りにします。

フライパンにオイルを熱してシラスを炒めます。カリっとしてきたら水気を切った茄子を入れて炒めます。

茄子に油がまわってきたら鶏ガラスープの素を振り入れ混ぜ合わせ蓋をして中火で蒸し焼きにします。

3の茄子が柔らかくなったら☆を回し入れ強火にして絡めるように炒めます。火を止めて青じそを混ぜ合わせて出来上がり。