＊下準備＊
パウンドケーキ型の底にクッキングシートを敷いて型の内側にサラダ油を塗っておく。

バターは常温に戻す。
卵は卵黄と卵白に分けておく。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回振るっておく。
オーブンは170度に予熱設定しておく。

バターと砂糖をボウルに入れ、ゴムベラで白っぽくなるまですり混ぜる。

卵黄をひとつずつ加え、ゴムベラでよく混ぜる。

卵黄が混ざったら、合わせて合わせて振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加えゴムベラで切るように混ぜる。

＊メレンゲ作り＊
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで少しずつ砂糖20gを加えながら角が立つまでよく泡立てる。

⑥のボウルにメレンゲの3分の1量を加え、ゴムベラで練らずに切るように混ぜる。

生地がなじんできたら、残りのメレンゲを全て加え、ボウルを回しながら切るように混ぜる。

フルーツグラノーラを加え、生地全体に混ぜ、切るようにサッと混ぜ合わせる。

パウンドケーキ型に生地を流し、表面を平らに整え、2〜3回台に落とし空気を抜く。ゴムベラで真ん中に線を入れる。

170度に予熱しておいたオーブンで45分〜50分程度焼く。

焼けたら、型から外し冷ます。
乾燥するのでラップかアルミホイルで包んで寝かせると外はサクサク中はふんわりになります。

＊完成＊

もし乾燥してしまったらラム酒とガムシロップと水を同じ量で割り、切り分けたパウンドケーキの両面に塗りラップで包み保存する。