下処理をして、調理を楽しみましょう。このレシピの生い立ち※
丸ごと調理する場合は、胴の部分から軟骨、足の付け根にあるくちを取り、キレイに洗います。
胴と足を分ける場合は、胴から足を引き抜き、内臓、軟骨、くちを取り、きれいに洗います。
鮮度が落ちた、真っ白のものは避けましょう。
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