鱈は一口大に削ぎ切り。
人参は短冊切り。
玉ねぎは薄切り。
しめじは小房に分ける。

鱈に小麦粉をまぶす。☆の調味料を合わせおく。水溶き片栗粉を用意しておく。

オリーブオイルで鱈をこんがり焼いて、お皿に盛る。

ニンニク、人参、玉ねぎ、しめじを炒める。酒をひと回し位入れて火を通す。☆の合わせ調味料を入れて煮立てる。

一度火を止め水溶き片栗粉を入れ混ぜ、再度火を付け煮立ったら鱈にかける。