夏の夜のふろふき大根
kuni♥︎ @cook_40094906
みずみずしく甘い夏大根を味噌で味わう。2014.6.27『ふろふき大根』人気検索トップ10入り感謝★
このレシピの生い立ち
大根を沢山頂いて。
夏の夜のふろふき大根
みずみずしく甘い夏大根を味噌で味わう。2014.6.27『ふろふき大根』人気検索トップ10入り感謝★
このレシピの生い立ち
大根を沢山頂いて。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥いて横に3センチの厚みでカット。
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- 2
面取りして両面十字に7mmの深さで包丁を入れる。
-
- 3
大根を鍋に入れ、大根がゆったり浸るくらいの水をはり、生米を一握り入れ蓋をし、火にかけ沸騰したら中火にして40〜50分。
-
- 4
大根の鍋の火を止めて蓋を開ける。15分そのまま置く。大根をザルに上げ、水で洗う。
- 5
だしパックと薄口醤油を入れた鍋に大根を入れて5分ほどことこと炊き、火を止めて10分ほど浸して味を染み込ませる。
-
- 6
つけ味噌を作る。○の材料を小鍋に入れて焦げ付かないように中火で煮立たせて火を切る。熱いので味見でのやけど注意！
-
- 7
大根を皿に乗せ、だし汁をかける。その上からお好きなだけ味噌だれをかけてお好みで山椒の葉を飾って召し上がれ♡
コツ・ポイント
大根を炊く時に生米を入れること。それぞれの蒸らし時間もとても大切なポイントです。柔らかさ、旨味が全く変わります。山椒の葉を刻んで味噌に入れてもいいですし、柚子の季節には外皮を薄く剥き刻んだものを加えても。つけ味噌は冷蔵庫で2週間程もつ。
つくれぽ
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