食べ終わったスイカを皮をむき。少し赤い部分を残してきれいに切る。

適量の塩で軽く1枚づつ塩もみ。

皿などに入れ重しをのせ半日ほど置く。
その後冷蔵庫で冷やして食べやすいサイズに切る。