玉ねぎをみじん切りに、ニンニクをすりおろし、バターをボールに入れラップをかけレンジで1分加熱する。(500w)

1の加熱が終わったら、溶けたバターが馴染むように混ぜ合わせ、再度ラップをかけレンジで1分加熱する。

2の加熱が終わったら、パン粉、牛乳、塩、こしょうを加え混ぜ合わせパン粉をふやかす(ふやかさないと繋ぎの意味がありません)

3の粗熱が取れたら、卵を加え良く混ぜ合わせ、3と良く馴染ませる。

4に合挽き肉を加え、マッシャーで白っぽく粘りが出るまでよーく混ぜ合わせる。

8が終わったら 、たねを3～4等分にし、手を水で塗らし分けたたねを俵状に空気を抜きながら纏めます。

フライパンにサラダ油を弱火で熱します。
9を上から手のひらで押し広げ(厚さは2センチ位)中央を少し窪ませます。

フライパンに11の形成したものを順次入れて行きます。(我が家は3等分です)
弱火で蓋をせずに2～3分焼き返します。

反対も蓋をせずに2～3分焼き再度返します。3～4回焼き色を見ながら返し、少しずつ出る肉汁が透明になったら焼き上がりです。

13が焼き上がったら、お皿にもりつけておきます。ハンバーグを移したフライパンの焦げ部などをペーパーで拭き取ります。

14を中火で熱し、赤ワインを加え沸騰させアルコールを飛ばし、ソース、ケチャップを加え混ぜ合わせ軽く煮詰めソース完成。

お皿に盛ったハンバーグにソースをかけ完成☆
ソースのプチ②は肉汁が固まったものです。気になる方は15の段階で取って下さい

付け合わせに、レンジで時短揚げないフライドポテト使っています。良かったらどうぞ。
レシピID:19865290

画像追加★
割ったらこんな感じで肉汁が溢れます☆
(割った奥を塞き止めた所に肉汁があります。)

作り方もほぼ同じで、ジューシーメンチカツ作りました。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20243266