５月下旬、一年分の山椒の実の調達します。山椒の木がある方が羨ましい。八百屋さんで好みの実を見つけたら大量入手します。

このレシピの生い立ち
山椒が好き、何時でも実を確保してちりめん山椒を手作りしたいが、それ以外にも実を使いたいと思い、長野県の五平餅に山椒味噌も味付けするのを知り、新芽はもう時期過ぎてましたので、実を入れて作ってみました。