ブロッコリーの茎は厚めに皮をむき、適当な太さに切って、茹でる（30秒～1分くらい）。

水、酢、砂糖、塩を鍋に入れて火にかけて一煮立ちさせ、砂糖と塩を完全に溶かす。

煮沸消毒した瓶に1のブロッコリーの茎を詰め、粗熱をとった2を注ぐ。

瓶に●を加えて密封し、冷蔵保存する。
2～3日後からが味が馴染んで食べ頃です。